Drożdżowe bułeczki z jagodami i serem

Nie ma to jak swieza, puszysta drozdzowka na sniadanie lub podwieczorek. Idealne, mieciutkie i pyszne buly z jagodami i delikatna ricotta to cos czego trudno sobie odmowic... Zapach i wyglad tych cudenek skusi kazdego!
Uwielbiam je.
 

Drożdżówki z jagodami i serem
(na okolo 12 buleczek)

80g miekkiego masla
80g cukru
1/2 lyzeczki soli
2 jajka
560 g maki
20 g swiezych drozdzy
300ml mleka 

nadzienie jagodowe:
200 g jagod lub borowek amerykanskich
250g serka ricotta
1 lyzka miodu
2 lyzki cukru pudru
1 seszetka cukru waniliowego


Najpierw przygotowujemy nadzienie. Wszystkie skladniki, poza jagodami, wymieszac i odstawic na bok.
Zrobic rozczyn: w malym naczyniu wymieszac drozdze, 100ml mleka (podgrzanego do 37°), 
2 lyzeczki cukru i 2-3 lyzeczki maki. Odstawic na 15 minut.
Gotowy rozczyn polaczyc z reszta skladnikow i wyrobic elastyczne ciasto. Przelozyc do oproszonej maka miski, posypac je maka i przykryc wilgotna sciereczka. Odstawic w cieple miejsce na  1,5 godziny.
Nastepnie ponownie wyrobic ciasto (mozna dodac troche maki jesli sie za bardzo klei) Uformowac lub rozwalkowac na prostokat o wymiarach 30x38cm. Nalozyc rownomiernie mase serowa, posypac jagodami. Placek zwinac wzdluz krotszego boku. Pokroic, powinno wyjsc 12 - 13 roladek. Na blaszce wylozonej papierem, ukladac slimaki krojana powierzchnia do gory zachowujac miedzy nimi odleglosc 1-2cm.
Ponownie odstawic do wyrosniecia na 1 godzine. 
Piec 30 minut w190°C  az drozdzowki beda ladnie zarumienione.
Obficie polukrowac jeszcze cieple.

 

 

  

Konfitura z truskawek i rabarbaru

Pyszny zestaw kwaskowatego rabarbaru z pysznymi, dojrzalymi truskawkami. Obydwa smaki uzupelniaja sie perfekcyjnie. Goraco polecam!

Rabarbarowa konfitura z truskawkami

(na 2-3 srednie sloiki)

1 kg rabarbaru
600g - 700g truskawek
200g brazowego cukru

Rabarbar i truskawki umyc i pokroic na kawalki. Wrzucic do garnka i dodac cukier.
Gotowac okolo 2,5 godziny, az konfitura zgestnieje.
Do wyparzonych sloikow przelac owoce, dobrze zakrecic wieczka i odstawic do ostygniecia (do gory dnem). Jak wieczko sie zassie i bedzie wklesniete to znaczy, ze sloik jest dobrze zamkniety.

Smacznego! =o)

Konfitura z czereśni i tymianku

Jako swiezo upieczona fanka tymianku postanowilam polaczyc go ze slodkimi czeresniami.
Bingo! Smaki zgraly sie wysmienicie.
We Francji  czeresniowe powidla jada sie jako dodatek do niektorych serow np. tomme de savoi.
U mnie wersja z pysznym Saint Nectaire...

Konfiutura czereśniowo-tymiankowa:
na 2 srednie sloiczki

700g ciemnych czeresni
1 kopiasta lyzka tymianku (swiezy lub suszony) - rozgniecionego w mozdzierzu
2 lyzki miodu
sok z 1 cytryny
60-70g brazowego cukru
2g agar agar (lub 1 plaska lyzeczka zelatyny) - rozpuszczone w 8 lyzkach wody


Czeresnie umyc, oddzielic szypulki, wypestkowac i wrzucic do garnka. Nastepnie zasypac cukrem i dodac rozpuszczony w wodzie agar agar/zelatyne, miod oraz tymianek. Gotowac na srednim ogniu przez 1 godzine. Pod koniec dodac sok z cytryny.
Goraca konfiture nakladac do wczesniej wyparzonych sloikow, dobrze zakrecic i odstawic do gory dnem do wystygniecia.

Risotto frutti di mare

Kocham ryz, kocham owoce morza a razem tworza przepyszne danie. Rozkosz dla mojego podniebienia. Dodatego tymianku wzbogaca jego smak i oddala nas myslami do slonecznej Italii ;o)
Pyszne nawet nazajutrz, nalezy je wtedy podgrzac na dosc mocnym ogniu, caly czas mieszajac
i podlewajac bialym winem...


Risotto z owocami morza
dla 4 osob

350g ryzu Arborio
500g owocow morza (moga byc mrozone, ja mialam krewetki, malze i kalmary)
1 litr wywaru warzywnego
1 cebula
1,5 zabka czosnku
150ml bialego wina wytrawnego
2 duze lyzki smietany
40g swiezo startego parmezanu plus kilka platkow do dekoracji
2 lyzki oliwy z oliwek
sol, pieprz i galka muszkatalowa
kilka galazek tymianku (ja mam suszone)

Owoce morza podsmazyc na dosc mocnym ogniu przez ok 5-6minut, nie za dlugo aby nie byly gumowate!
Na glebokiej patelni zarumienic cebule z czosnkiem i oliwa z oliwek.
Dodac ryz i smazyc okolo 3 minut az stanie sie lekko przezroczysty. Wlac wino i odczekac az sie calkowicie wchlonie. Przez kolejne 20-25 minut, stopniowo, chochla po chochli, dodawac wrzący wywar. Od czasu do czasu delikatnie mieszajac. Ryz powinien byc ugotowany al dente.
Teraz dodac owoce morza i zgasic ogien. Na koniec wymieszac ze smietana i startym parmezanem.
Doprawic sola, pieprzem i galka muszkatalowa. Przed podaniem posypac platkami parmezanu i ulozyc galazki tymianku, ktory swietnie dopelnia smak rositto.

Smacznego! =o)

Crème brûlée z suszonych pomidorów i parmezanu

Creme brulee wcale nie musi byc deserem. Mozna go podac jako slona przystawke. Wyrafinowany smak suszonych pomidorow, wloskiego sera i delikatnej karmelowej skorupki to cos co zawsze wywola usmiech na ustach smakoszy.

 Crème brûlée z suszonych pomidorów i dodatkiem parmezanu
 inspirowany przepisem z ksiazki Les Indispensables de Mastrad "Crèmes brûlées"

na 4-6 porcji:
70g suszonych pomidorow (w oliwie z oliwek)
40 ml kwasnej smietany
1 zoltko
8-12 platkow parmezanu
sol, pieprz, galka muszkatalowa
kilka lyzek cukru brazowego
kilka pomidorkow koktajlowych
szczypiorek

Rozgrzac piekarnik do 160°C.
W blenderze zmiksowac suszone pomidory, smietane oraz zoltko. Doprawic sola, pieprzem i galka muszkatalowa.
Przygotwoac foremki (ramekiny lub inne plaskie porcelanowe foremki) smarujac je maslem. Na dno kazdego naczynka ulozyc 2 kawalki parmezanu i zalac pomidorowa masa.
Wstawic do duzej formy do pieczenia, zalac woda do polowy wysokosci kokilek z kremem.


Piec 30 minut. Po upieczeniu wyjac z kapieli wodnej, ostudzic a nastepnie chlodzic w lodowce co najmniej 2 godz.
Przed podaniem delikatnie zebrac nadmiar wody serwetka lub recznikiem papierowym. Posypac lyzka cukru i skarmelizowac uzywajac palnika. Na karmelowej skorupce ulozyc przekrojone na pol pomidorki koktajlowe oraz szczypiorek.

Boski duet - Sałatka z arbuza i sera pleśniowego

Kolejnym trafionym polaczeniem serowo-owocowym jest ser plesniowy i arbuzem. Genialnie zaskakujacy zestaw potrafi zadowolic nawet wybrednego smakosza. Ostra rukola, slodko-orzechowy sos i chrupiace migdaly swietnie wypelniaja te niezwykla eksplozje smakow.

Ser, ktory uwielbiam dodawac do salatek to Fourme D'Ambert, jest jednym z najstarszych serow produkowanych we Francji. Dojrzewa w wilgotnych piwnicach przez okres 5 miesiecy. Jest bardziej delikatny, kremowy i zwarty niz wiekszosc serow plesniowych tego rodzaju. Latwo sie kruszy i ma silny, slony smak.

Sałatka z arbuzem, serem pleśniowym i migdałami
dla 2 osob

4 garscie rukoli
4 grube plastry arbuza
100 g plesniowego sera typu bleu (ja uzylam Fourme D'Ambert)
3/4 duzego ogorka
2 lyzki platkow migdalowych.


Vinegrette miodowo-orzechowy:
1,5 lyzki soku z cytryny
1 lyzka miodu
2 lyzki oiliwy z oliwek
1/2 lyzeczki czosnku (swiezo zmiazdzonego lub w proszku)
1 lyzka octu orzechowego

Wszystkie skladniki vinegrette polaczyc i wymieszac.
Platki migdalowe zarumienic na patelni (doslownie 2 minutki na dosc mocnym ogniu, bez dodatku tluszczu!). Arbuza, ogorka oraz ser pokroic w kostke. Rukole umyc i osuszyc a nastepnie rozlozyc na talerzu, na nia rozsypac wczesniej pokrojone skladniki a na koniec dodac migdaly. Polac sosem.




Smacznego! =o)

Sałatka z granatem i fetą

Pyszna, lekka i zdrowa salatka. Latem moje pragnienia kulinarne zaspakaja jej slodycz i soczysty smak. Ser plus owoce moim zdaniem tworza bardzo zgrany duet...


Sałatka z granatem i fetą

Skladniki (na 2 porcje):
wyluskane ziarenka z 1/2 granatu
kilka listkow salaty
1/2 kostki fety (ok 100g)
garsc orzechow wloskich



miodowy vinegrette:
1,5 lyzki soku z cytryny
2,5 lyzki oliwy z oliwek
1 lyzka miodu
1/2 zabka zmiazdzonego czosnku
1/2 lyzeczki musztardy dijon
sol, pieprz

Przygotowac sos mieszajac ze soba wszystkie jego skladniki. Salate umyc, osuszyc i porwac na mniejsze kawalki. Dodac do niej ziarenka granatu, pokrojone w kostke fete oraz orzechy. Przed samym podaniem polac sosem. Dodatkowo mozna posypac odrobina startego parmezanu.

Smacznego!
 

Łosoś wędzony na ciepło

Jednym z moich ulubionych sposobow przyrzadzania ryb jest domowe wedzenie.Pyszny, oryginalny smak w zaledwie 20 minut... Wykorzystuje do tego wspaniala, aromatyczna herbate chinska o nazwie Lapsang Souchong. Jest to wedzona herbata o sliwkowej nucie majaca niezwykle wyrazisty smak.
Gotowanie bez tluszczu i wody :) Potrzebna Wam bedzie spora patelnia z dobra przykrywka i sitko do gotowania na parze... 

Ponizej opisanym sposobem mozecie rowniez uwedzic drob, na przyklad piersi kurczaka.


Łosoś wędzony na ciepło
2 kawalki lososia 
2 lyzki ryzu
2 lyzki herbaty Lapsang Souchong
2 lyzki cukru
sol

Przygotowac gleboka patelnie wykladajac ja 2 kawalkami aluminium (jeden na drugim-mniejsza szansa, ze cos nam wycieknie na patelnie).  Wsypac ryz, herbate oraz cukier i wymieszac. Wstawic sitko do gotowania na parze, wlozyc do niego delikatnie posolona rybe i przykryc. Postawic na najmniejszym palniku ale najmocniejszym ogniu. Po 10 minutach zmniejszyc sile ognia na srednia i odczekac kolejne 10 minut. 

Gotowe!

Kanapka z łososiem

 Co zrobic z resztka wczorajszej kolacji? Zostal mi kawalek ryby, ktory wykorzystalam w dzisiejszej kanapce na obiad. W piekarni kolo domu zapachnialo swiezo pieczonym chlebem, kupilam wiec pelnoziarnista bagietke z dodatkiem suszonych pomidorow. Istne niebo w gebie!

Kanapka z łososiem

skladniki na 1 kanapke:
1/4 bagietki pelnoziarnistej
lyzka koziego twarozku lub naturalnego serka
pieczony lub wedzony losos (kilka kawaleczkow)
1/4 awokado
kilka listkow dowolnej salaty

Bagietke przekroic na pol, z dwoch stron posmarowac twarogiem, polozyc lososia, pokrojone awokado i salate. Gotowe :)

Smacznego!