Ryż pełnoziarnisty z tofu i groszkiem cukrowym

Dzis troche egzotyki. Na ostatnich zakupach w sklepie azjatyckim dorwalam torebke czerwonego ryzu pelnoziarnistego. Jego lekko twrdawa konsystencja swietnie gra w polaczeniu ze smazonym tofu. Danie jest zdrowe, dosc szybkie i latwe w przygotowaniu.



Ryż pełnoziarnisty z tofu i zielonymi warzywami
dla 1 osoby

50g ryzu pelnoziarnistego
groszek cukrowy
kilka rozyczek brokula
100g tofu
1/2 lyzki ziarenek slonecznika
1 lyzka slodkiego sosu sojowego


Marynata do tofu:
 1/2 rozgniecionego zabka czosnku
1 lyzka oleju sezamowego
1 lyzeczka masla orzechowego
1 lyzka sosu sojowego
1/2 lyzeczki chili black beans (to taki sos chinski w zamian mozna uzyc chili w proszku)

Przygotowac marynate laczac ze soba wszystkie skladniki i wlozyc do niej pokrojone w kostke tofu. Odstawic na co najmniej 20-30minut.
W tym czasie ugotowac ryz (ja swoj gotuje na parze - trwa to okolo 30-40minut). Warzywa ugotowac na parze tak by nie stracily pieknego, zielonego koloru oraz groszek byl lekko twardawy i chrupiacy (okolo 10min.).
Zamarynowane tofu podsmazac okolo 7-10minut  na rozgrzanej patelni z dodatkiem odrobiny oleju sezamowego. Kosteczki tofu musza sie ladnie zarumienic.
Ryz wylozyc na talerz, na nim ulozyc warzywa, dodac tofu a na koniec polac lyzka slodkiego sosu sojowego oraz posypac slonecznikiem.

Smacznego =o)

Letnia tarta z rabarbarem

Ubostwiam rabarbar, kojarzy mi sie z dziecinstwem. Moja mama piekla najlepszy pod sloncem placek ze sliwkami lub rabarbarem. Pychota!
Wczorajszym popoludniem zawladnal zapach nie do opisania...

Kruche ciasto, ktore uzylam do tej tarty nadaje sie do wielu innych przepisow. Jeszcze lepsze wychodzi z dodatkiem brazowego cukru.

Tarta z rabarbarem

Kruche ciasto:
250g maki
150g masla
70-80g cukru (najlepiej brazowy)
2 zoltka
50ml mleka
spora szczypta soli

Nagrzewamy piekarnik do 200°C.
Zoltka utrzec z cukrem, dodac mleko. Maslo posiekac z maka. Nastepne polaczyc z masa z zoltek i ugniesc. Ciasto wyrabiamy dosc szybko, bo im bardziej sie ogrzewa, tym trudniej je zaganiatac.
Gotowe wylozyc na forme (nasmarowana maslem i opruszona bulka tarta). Wlozyc do lodowki na 30 minut.
Przed pieczeniem ciasto nalezy obciazyc. Przykrywamy je folia lub papierem do pieczenia a nastepnie wypelniamy fasola lub grochem. Dzieki temu boczki nie opadna a srodek sie nie wybrzuszy. Druga opcja jest naklucie w kilku miejscach widelcem co pozwoli parze wodnej wydostac sie spod ciasta.


Pieczemy do usyskania zlocistego koloru - okolo 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy reszte...

Masa z rabarbarem:
450g rabarbaru
3 jajka
70g cukru + 1 lyzka
saszetka cukru waniliowego
4 lyzki gestej smietany

Rabarbar pokroic i wymieszac z 1 lyzka cukru. W osobnym naczyniu Ubic jaja z cukrem, cukrem waniliowym i smietana.
Na wczesniej podpieczone ciasto wylozyc rabarbar i zalac masa jajeczna. Piec 35 minut w 190°C.

Smacznego! =o)

Domowe ciasteczka z orzechami i czekoladą

Kazdy lubi ciasteczka domowej roboty... Ja uwielbiam te kruche z dodatkiem orzechow. Zapach roznoszacy sie po calym domu podczas pieczenia jest bezcenny. Dobrze sie przechowuja w metalowych puszkach ale zapewniam Was, ze zjecie wszystko zanim przyjdzie pora na chowanie ich do pudelka...

Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Skladniki:
2 szklanki mąki (moze bc tez pelnoziarnista)
* ½ szklanki otrąb pszennych
* ½ szklanki  platkow owsianych
1 szklanka masła (miękkiego)
½ szklanki białego cukru
1 szklanka brązowego cukru
2 jaja
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka gruboziarnistej soli
1½ szklanka połamanej gorzkiej czekolady
1 szklanka orzechów włoskich, połamanych


* Otreby oraz platki owsiane mozecie zastapic ½ szklanki zwyklej maki pszennej.

Wykonanie:
Nagrzewac piekarnik do 190ºC.
Jako pierwsze utrzec cukier z maslem dodac jajka z wanilia. Nastepnie wmieszac do masy make, otreby, platki owsiane, proszek do pieczenia oraz sol. Na koniec dosypac pokruszona czekolade oraz lekko rozgniecione orzechy wloskie. Lubie czasem zastapic orzechy wloskie platkami migdalowymi a gorzka czekolada mleczna. Formujemy ciasteczka i ukladamy na blaszce wylozonej papierem. Zachowajcie odstepy miedzy placuszkami zeby sie nie polaczyly podczas pieczenia.
Piec okolo 8 minut az sie lekko zarumienia.

Ciasto z cukinią i kozim serem

Teraz troche Francji. Slone ciasta sa tu na porzadku dziennym. Uwielbiam je! Wspaniale jest miec w lodowce kawalek ciasta na slono...Ukrojenie plastra jest szybsze od zrobienia kanapki ;o)
Oczywiscie mozna sie tu bawic smakami i zastapic ser kozi plesniowym lub dodac boczek, oliwki, cebule, suszony pomidory...Moglabym tak wymieniac bez konca. Co macie pod reka na bank bedzie sie nadawalo.


Cake au courgette et chevre / Ciasto z cukinią i kozim serem

Skladniki:
2 male lub 1 duza cukinia
1,5 opakowania sera koziego (buchette)
4 jajka
150g maki
100 g tartego zoltego sera
150ml mleka
70ml oliwy z oliwek
1/2 zbka czasnku lub 1/2 lyzeczki czosnku w proszku
sol
pieprz
galka muszkatalowa
2-3 lyzeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzac do 180°C.
Cukinie pokroic na sredniej wielkosci kawalki i podsmazyc chwile z 1 lyzka oliwy i czosnkiem (mozna lekko podsypac ziolami prowansalskimi).
Ser kozi pokroic w kostke. Make zmiksowac z proszkeim do pieczenia, jajkami, mlekiem i oliwa. Dodac tarty ser, doprawic sola, pieprzem i galka muszkatalowa i na koniec dodac cukienie oraz kozi ser i delikatnie wymieszac.
Mase wlac do podluznej formy wylozonej papierem do pieczenia i piec ok 45min.
Jesc na zimno.


Smacznego! :)

Mała przekąska czyli parmezanowe ciasteczka

Czemu nie sprobowac slonych ciasteczek? W sam raz na maly aperitif lub przekaske. Zapewniam Was, ze to lepsze od serowych chipsow :o)
Chwilke czasu trzeba im poswiecic, ale warto!

Parmezanowe ciasteczka:


Skladniki:
120g maki
120g parmezanu (zetrzec na srednich lub malych oczkach)
90g masla
suszone pomidory pokrojona na malutkie kawalki
odrobina soli i pieprzu do smaku

Nagrzac piekarnik do 200°C.
Wszystko miksujemy i zagniatamy ciasto. Wyrobiona kule zawijamy w folie i wkladamy do lodowki na ok30-40 minut.
 Stolnice troszke opruszyc maka a nastepnie rozwalkowac na niej ciasto (na grubosc 1/2cm). Wykrawac ciasteczka okragla foremka (ja to robie duzym kieliszkiem do wodki/likierow). Ulozyc je na blaszce wylozonej papierem. Na srodek polozyc kawalki suszonych pomidorow. Piec ok. 10min (az sie lekko zarumienia).

Chłodnik ogórkowy z awokado na upalne dni

Ufff jak goraco... Jest srodek lata. Kilka dni temu odwiedzilam dobra znajoma, ktora ugoscila mnie pysznym gazpacho z ogorkow. Dzis stworzylam te delicje na kolacje... Nawet moja 11-miesieczna corcia wyrywala mi lyzke z reki zeby troszke posmakowac tego zielonego cuda.

Gazpacho z ogorkami i awokado:

dla 2 osob:


2 duze ogorki
1 awokado
1 jogurt naturalny
5-8 listkow swiezej miety
2 lyzki koperku
1 zabek czosnku 
4-5 lyzeczek soku z cytryny
1/2 lyzczki soli 
pieprz do smaku

Wszystko wrzucamy do blendera, miksujemy az powstanie gladki mus i gotowe!
Polecam obok podac kilka grzanek z chleba oraz lososia wedzonego.



Smacznego =o)

Sałatka z kaczką

W te upalne dni idealne sa dania na zimno. Proponuje lekka salatke z dodatkiem wedzonej kaczki. Orzezwiajace danie z malinowym vinegrette...

Saltka z wedzona kaczka

dla 2 osob

Skladniki:

90-100g  wedzonej piersi kaczki (mozna ja zastapic wloska bresaola lub szynka typu parma albo gotowanym lososiem)

5-6 garsci salaty roszponki

kilka pomidorkow koktajlowych

6 pieczarek

kapary

4 ogorki konserwowe

kilka rzodkiewek do dekoracji

* czasem cala salatke posypuje  pestkami granatu

Jako pierwsza warstwe na talerzu ulozyc umyta salate, nastepnie pieczarki pokrojone w cienkie plastry, ogorka oraz plasterki kaczki. Posypac kaparami i na koniec ulozyc pomidorki oraz plasterki rzodkiewki.

Calosc polac sosem:

Malinowy vinegrette:

100g malin

2 lyzki oliwy z oliwek

1 lyzeczka musztardy dijon

1/2 lyzeczki cukru

1-2 lyzeczki octu balsamicznego

Zmiksowac maliny, dodac reszte skladnikow, wymieszac i gotowe! :)