Ptaszki czyli dyniowe babeczki z czekolada

Muffiny dyniowe z czekolada - sowy
 

Kuchnia to tez zabawa, wesolo sie robi jak na stol wlatuja zwierzaki. Radosc i zabawa w robieniu i jedzeniu, dla doroslych i dzieci. 
Sezon dyniowy sklonil mnie do zrobienia ptaszkow o tym wlasnie smaku...W sam raz na zblizajacy sie Halloween :)
Pomysl na dekoracje w postaci sow zaczerpniety z bloga Moje Wypieki.

Składniki na 12 sztuk

• 140 g masła
• 2 jajka
• 2,5 szklanki maki 
• 3/4 szklanki  brązowego cukru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki przyprawy korzennej
• 1/3 szklanki kefiru lub maślanki
• 1 i 1/4 szklanki puree z dyni (pokrojona w kostke ugotowac na parze-20 minut lub piec w piekarniku do miekkosci i zmiksowac bez dodatku wody!)

Piekarnik rozgrzac do 190°C.

Składniki powinny miec temperature pokojowa.

Suche skladniki czyli maka, proszek, sode, sol i przyprawy, wymieszac w jednej misce.

W drugiej  wymieszac puree dyniowe w maslanka/kefirem.

W osobnym naczyniu utrzec maslo z cukrem, nastepnie stopniowo dodawac jajka. Zmiksowac na gladka mase i powoli, stopniowo laczyc z masa dyniowa i suchymi skladnikam. Nalezy je dodawac na zmiane, mieszajac lyzka tylko do polaczenia sie skladnikow.

Forme na 12 babeczek wylozyc papilotkami i wyplnic gotowa masa.

Piec okolo 30 minut. 

Dekoracja:

• 200g gorzkiej czekolady
• 3 lyzki masla
• czekoladowe ciasteczka, markizy z bialym kremem (np. Oreo)
• kolorowe, czekoladowe pastylki np. m&m

Maslo i czekolade rozpuscic w kapieli wodnej. Ciasta podzielic na pol. Czesci z kremem odlozyc(posluza nam jako oczy ptakow) a bez kremu przekroic na pol - to beda brwi.

Upieczone i ostudzone babeczki posmarowac czekolada i ulozyc na nich oczy oraz brwi ptaszkow.

Zrenice i dzioby zrobic z cukierkowych pastylek.

Milej zabawy!

Zupa dyniowa

Zupa, krem z dyni

Skladniki:

• 2 sredniej wielkosci ziemniaki
• 800g dyni (zwazyc po obraniu i usunieciu pestek)
• 1/2 pora lub cebuli
• 450ml bulionu warzywnego
• sok z 1/2 pomaranczy
• 1/3 lyzeczki curry (w proszku)
• 2 zabki czosnku
• 1 lyzka oliwy z oliwek
• sol, pieprz i galka muszkatalowa
• 1 lisc laurowy

Wykonanie:
Pora podsmazych chwile z czosnkiem na oliwie z oliwek w duzym garnku. Dodac ziemniaki, dynie i zalac bulionem. Wrzucic lisc laurowy i gotowac okolo 20 minut az warzywa zmiekna. Wyjac lisc laurowy, wsypac curry i wszystko zmiksowac. Na koniec doprawic sola, pieprzem i galka muszkatalowa.
Podawac ze smietana lub jogurtem naturalnym i swiezym szczypiorkim. Jako dodatek swietne sa grzanki z czosnkiem i serem.

Ryba zapiekana z dynia i tymiankiem

Ryba z dynia, ziemniakami i tymiankiem

dla 2 osob 


1 duzy lub kilka malych filetow rybnych (ja mialam okonia, moze byc inna ryba np. dorsz)
kilka (8-10) malych ziemniaczków
1 szkl. bulionu warzywnego
300g dyni (pokrojonej w kostke)
1/3 cytryny
tymianek (swiezy lub suszony-okolo 2/3 lyzki)
sól, pieprz
2-3 lyzki oliwy z oliwek


Piekarnik rozgrzac do 210°C. Ziemniaki wrzucic do buliony z odrobina tymianku i gotowac 15-20min. Dynie dodac do ziemniakow po 10 minutach gotowania.
Rybe skropic sokiem z cytryny i posolic.
Do naczynia zaroodpornego lub zeliwnego nalozyc warzywa z bulionem a na wierzchu ulozyc filety rybne. Posypac reszta tymianku i polac oliwa z oliwek.
Piec 20 minut w 210° a nastepnie kolejne 7-8 minut w zwiekszonej temperaturze do 230°C.


Smacznego =o)

Chleb żytni z orzechami włoskimi

Wilgotny z chrupiaca skorka, dobrze sie przechowywuje nawet kilka dni. Gwarantuje jednak, ze nie bedziecie mieli czego zostawiac na nastepny dzien. Pyszny chleb na domowym zakwasie.
Polecam!

Chleb żytni z orzechami 
 
100g aktywnego zakwasu
20g swiezych drozdzy
1,5 szklanki (350ml) wody
300g maki zytniej
180g maki pszennej
50 g orzechow wloskich (lekko zmiazdzonych)
2 lyzki otrebow (ja mialam owsianych)
2 plaskie lyzeczki soli

12 godzin przed pieczeniem nalezy dokarmic zakwas aby byl aktywny.
 
Nastepnie:

Wode, drozdze, maki, sol oraz otreby wymieszac w duzej misce. Dodac zakwas i wyrobic ciasto. Recznie 5 minut, dac ciastu odpoczac ok 10 minut, dodac orzechy i znow ugniatac 2-4 minuty. Jesli macie mikser to mozecie to zrobic za jego pomoca:miksowac 6-7minut, odpoczynek 10 min,
orzechy i ponowne miksowanie przez 4 minuty.
Miske przykryc folia spozywcza i poczekac az wyrosnie ( 2-3h)
Keksowke o 26-28 cm dlugosci posmarowac oliwa z oliwek i posypac  tarta bulka lub otrebami. Przelac do niej wyrosniete ciasto i ponownie odstawic do wyrastania az ciasto wypelni
forme (ok. 1,5h).
W tym czasie nagrzac piekarnik do 240°C.
Wlozyc chleb do pieca a na dno wsypac kilka kostek lodu (tak powstanie para).
Po 15 minutach zmniejszyc temperature do 220° i piec jeszcze 30-40 minut.
*Jesli po tym czasie bedzie niedopieczony to nalezy go wyjac z formy i dopiec  kolejne 10 minut.

Ostudzic na kratce kuchennej.

Tajska zupa kokosowa z krewetkami

Kuchnia azjatycka to ocean smakow, uwielbiam ekspeymentowac i odkrywac jej tajemnice.
Zapach tej zupy przypomina mi moja pierwsza podroz do Azji a dokladnie Tajladnie.
Bankowo pojawia sie tu jeszcze inne przepisy na perelki z tego zakaka swiata...

Wszystkie skaldniniki sa dostepne w specjalnych sklepach z kuchnia azjatycka i swiatowa.


Tajska zupa kokosowa

na 2 osoby

200-300g duzych, gotowanych krewetek (moga byc mrozone)
puszka mleka kokosowego - 400ml
3 listki limonki kaffir
3 trawy cytrynowe
sok z 1/2 limonki
1/2 malutkiej papryczki chili (lub wiecej jesli lubicie b. ostre potrawy)
1 lyzeczka swiezo startego imbiru
1 lyzeczka startego galangal
1 zabek czosnku
1,5 lyzeczki tajskiej pasty chili (Nam Prik Pao)-wyglada jak konfitura
3 lyzeczki sosu ostrygowego
2 lyzeczki cukru palmowego lub brazowego
sol
kolendra do dekoracji (ja uzylam szczypiorek bo nie znosze kolendry)

Mleko podgrzac z listkami kaffir, trawa cytrynowa, przekrojonym na pol zabkiem czosnku i papryczka chili pokrojona w plasterki (dajcie jej mniej jesli nie lubice mocno ostrych potraw!!!).
Po 2, 3 minutach dodac paste chili, sok z limonki, galangal, sos ostrygowy oraz cukier.
Gotowac 3 minuty i na koniec dodac krewetki. Po 3, 4 minutach zdjac z ognia (krewetek nie mozna dlugo gotowac bo zrobia sie gumowate, musza sie po prostu dobrze podgrzac).
Podawac ze szczyiorkiem lub kolendra.

Smacznego!

Chleb żytni na zakwasie

Smialo moge powiedziec, ze to jeden z moich pierwszych bochenkow. No dobra, pare razy pieklam rozne chleby ale nigdy nie na zakwasie, a takie sa przeciez najlepsze. Prawdziwy, kwaskowaty smak. Juz po pierwszej kromce zakochalam sie w nim. Najlpeszy na swiecie smak, jak wiejski chleb z dziecinstwa...
To nie jest trudne!

Chleb żytni na zakwasie
zmodyfikowany przepis z bloga WhitePlate

100 g zakwasu zytniego (ja mialam fr. suszony, orkiszowy i dodalam 2 x wiecej wody)
200 g maki zytniej 
100g wody (temp.pokojowa)

Wszystko wymieszac w misce i przykryte folia odstawic na noc/12 godz.

Kolejnym krokiem jest dodanie:

400 g maki pszennej 
100 g maki zytniej
240 g wody
1 lyzeczka miodu
15 g swiezych drozdzy (lub 1 lyzeczka drozdzy w proszku)
1,5lyzeczki soli


Wyrobic ciasto (recznie lub mikserem) do uzyskania zwartej konsystencji. Z ciasta uformowac kule i wlozyc do nasmarowanej oliwa miski. Przykryc folia i zostawic na 1,5 godziny. 
Uformowac okragly bochenek i przelozyc go do oproszonego maka koszyka (lub durszlaka wylozonego sciereczka i oproszonego maka). Znow odstawic do wyrastania na 40 minut. Ciasto powinno szybko powiekszyc swoja objetosc. Podczas gdy nasz chlebek rosnie, nalezy rozgrzac piekarnik do 240°C (z kamieniem do pieczenia lub blacha wylozona papierem w srodku!)

Wyrosniety bochenek zdecydowanie przelozyc ("do gory nogami":)) na kamien/blache. 
Scianki pieca spryskac woda lub na dno wrzucic kilka kostek lodu (tak powstanie para).
Piec okolo 35 minut, po 15 minutach zmniejszyc temperature do ok.210°C. 
Chleb powinien byc rumiany i popukany od spodu, powinien wydawac gluchy dzwiek.
Ostudzic na kratce kuchennej.


Smacznego :o)

Ciasto cytrynowe

Ukochane, nigdy mi sie nie znudzi. Miekkie, orzezwiajace i proste.
Latem z lemoniada a zimna z kubasem goracej herbaty...

Ciasto cytrynowe 

5 jaj
250g masla


1szkl (270g) cukru
2szkl (380g) maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody
starta skora z 2 cytryn
sok z 1,5 cytryny

Nagrzac piekarnik do 180°C.
Maslo utrzec z cukrem, dodac zoltka, sok i skorke z cytryn, caly czas mieszajac. Dosypac make, proszek do pieczenia sode i wszystko zmiksowac.
Bialka ubic, powstala piane dodac do masy i delikatnie wymieszac duza lyzka.
Ciasto wylac na blaszke (zwykla keksowka) wylozona papierem do pieczenia.
Piec 45-50 minut.

*Lukier zrobilam z cukru pudru i soku z cytryny.


Smacznego!

Urodzinowe babeczki

Nie wyobrazalam sobie pierwszych urodzin corki bez kolorowych, domowych babeczek.
Puszyste, rozowe z delikatnym smakiem cytrynowym byly idealne.

Różowe Cupcakes

1 jajko
80g masla
250g maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
60 g cukru bialego
60g cukru brazowego
1/3 lyzeczki soli
100ml tlustego mleka
sok i starta skora z 1 cytryny
barwniki spozywcze *(ilosc zalezy od rodzaju barwnika, proporcje sa podane na opakowaniu)

Rozgrzac piekarnik do 190°C.
Maslo rozpuscic i ostudzic. W jednej misce wymieszac wszystkie suche skladniki a w drugiej mokre (sok, mleko, jajo i na koniec dodac maslo). Plynna mase wlac do suchej i bardzo delikatnie wymieszac. Na koniec dodac barwniki.
Rozlozyc ciasto do formy na babeczki  (ja mam taka na 12 muffinow) z papilotkami i piec okolo
20 minut.

Krem:
300g sera (gladkiego twarogu jak na sernik)
250g miekkiego masla
80g cukru pudru
kilka kropelek esencji waniliowej
barwniki spozywcze

Maslo nalzey utrzec z cukrem. Dodac stopniowo ser caly czas mieszajac. Nastepnie polaczyc z barwnikami spozywczymi i dokladnie zmiksowac.
Mase schlodzic w lodowce okolo 1 godz. Rekaw cukierniczy wypelnic masa i udekorowac wystudzone babeczki.

Smacznego =o)